Gastro, 99x koken en eten - Bram Hahn

Sinds 2013 schrijft Bram Hahn de rubriek ‘Culinair’ in EW. Inmiddels al meer dan 350 stukjes, die voortkomen uit nieuwsgierigheid naar de achtergrond van ingrediënten, gerechten en culinaire gebruiken.

Zijn eigen culinaire carrière bleef beperkt tot een bijbaan als kok in een eetcafé, naast zijn studie, maar het plezier in koken en de interesse voor restaurants en eten raakte hij niet meer kwijt. Dus ging hij erover schrijven.

Voor deze bundel zijn 99 columns geselecteerd die samen een beeld schetsen van de culinaire trends van de afgelopen jaren, voedsel als cultureel fenomeen, de ontwikkelingen in restaurants, van fastfood tot haute cuisine, de voedselketen van akker tot bord en, bovenal, zelf koken.

Daarom zijn vooral de stukjes met recept gekozen, zodat dit niet alleen een boek is om te lezen, maar vooral ook om uit te koken.

Bram Hahn (1973) werkt sinds 2004 voor EW. In 2009 werd hij chef speciale producties, waaronder STIJL Culinair, en sinds 2019 is hij redacteur kennis & cultuur. Hij schrijft onder meer over voeding en gezondheid, culinaire trends en koken.

‘Bram geeft je het geruststellende gevoel dat het allemaal zo moeilijk niet is, dat koken’ – Nicolaas Klei, wijnschrijver

Deze paperback telt 248 pagina’s, inclusief een recepten- en trefwoordenregister.